作家 |餐饮雇主内参 内参君

一年开店400+家

蟹黄拌饭，火了？

本年的网红好意思食层见叠出，风水循序转。当下，“蟹黄拌”正在成为新晋网红好意思食。

应对媒体上，对于蟹黄拌面/拌饭的保举视频和好意思食共享比比齐是，浓郁的蟹黄酱汁，配上劲说念总共的面条或粒粒分明的米饭，每一口都让东说念主试吃无尽。

在南京尤其流行的蟹黄拌饭，白米饭被别出机杼的堆叠成碗状或者杯状，中心盛满了明后诱东说念主的蟹黄酱，更增添一份视觉享受，这么出片的好意思食最容易飞快在年青东说念主中间流行开来。

越来越多的餐饮商家嗅到了商机，纷纷推出自家的蟹黄拌面，一些店家致使在传统配方基础上加入了更多特质元素，并推出各式打卡优惠、限时促销活动，进一步引发浮滥者尝鲜空想。

如在江浙沪很火爆的“蟹三宝”是一家以蟹类好意思食为特质的餐饮品牌，品牌名源自其主打的三种经典蟹类菜品，包括蟹黄拌面、蟹肉煲和蟹黄豆腐等。除了传统的蟹黄拌面外，蟹三宝还不断翻新，推出诸如蟹黄拌饭、蟹黄汤包等新品，眩惑更多浮滥者。

据悉，蟹三宝东说念主均浮滥高达100元，但不扼制其已成为许多东说念主心中的好意思食地标和热点打卡点。

近似的品牌还有谢蟹浓、蟹满楼·蟹黄面等，都是客单价在100元摆布的蟹类好意思食物牌，它们当今的宇宙门店数并不算多，都是仅在40家以内，但不仅代表了一种好意思食潮水，更是一种高品性生涯方式的记号。

虽然，客单价在30元摆布蟹黄拌饭也有。

“蟹柚记蟹黄拌饭”是建设于2022年的品牌，据餐里眼数据，当今品牌门店数照旧高达488家，主要作念纯外卖店，门店汇集在广东（116家）、浙江（50家）、四川（47家）等地区。

另外内参君发现自家办公方位隔邻，有家“蟹黄拌饭是牌号”的外卖店，月售照旧高达5000+，位处亮马桥的另一家月售也有4000+。妥妥的打工东说念主外卖新顶流了。

岂论是哪种客单价，这些在近两年兴起的蟹黄拌饭、拌面品牌，都作念出了许多翻新服法，比如蟹黄面瀑布、蟹肉砂锅、蟹黄包炖盅等，把吃蟹黄作念出了各式典礼感，至极出片。

拌面拌饭，能火多久？

蟹黄拌饭/拌面大要飞快走红，成为时下热点的好意思食，背后有多方面原因。

最初，以浓郁的蟹黄酱为特质，依靠独到的味觉大要眩惑大宗的门客，而金黄色的蟹黄酱浇在面条或米饭上，极具视觉冲击力。这种高颜值的菜品至极顺应在应对媒体上共享，自带流量。

此外，浮滥者越来越戒备饮食的品性和体验，浮滥空想和品性正在升级。蟹黄拌饭行动一起高端且厚味的菜品，碰巧迎合了这一浮滥趋势。

但最抨击的原因，内参君以为，是拌面/拌粉/拌饭的花样，在近两年蓝本就很火。

岂论是像于今照旧开出1300+家店的米村拌饭这么的头部品牌，照旧土豆泥拌饭、健康麻辣拌这么层见叠出的拌面/拌粉/拌饭新物种，都为这个赛说念注入了许多活力。

对于餐饮商家来说，一方面，拌饭和拌面的制作相对浮浅快捷，法式化进度高，出餐快，另一方面，其包装和运载便捷，顺应外卖，经常成为外卖平台上的热点遴荐。